ประวัติเบียร์ โดยย่อ

เดินทางข้ามเวลาด้วยเครื่องดื่มแก้วโปรด ประวัติเบียร์ ดูว่าเบียร์สร้างประวัติศาสตร์ได้อย่างไร เริ่มต้นที่เมโสโปเตเมียโบราณและไปสิ้นสุดที่ The Beer Store ข้างถนน

กาลครั้งหนึ่งเมื่อหลายพันปีก่อน มีคนทิ้งแป้งขนมปังไว้ในขวดที่มีน้ำเปล่า ที่เหลือก็… น่าสนใจทีเดียว

นั่นเป็นทฤษฎีชั้นนำเรื่องหนึ่งว่าเบียร์เกิดขึ้นได้อย่างไร และเรื่องราวก็น่าสนใจมากขึ้นจากที่นั่น วันนี้เราใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับความคิดเกี่ยวกับอนาคตของเบียร์ (โดยเฉพาะสิ่งที่ควรลองต่อไป) แต่ก็คุ้มค่าที่จะมองย้อนกลับไปในอดีตอันโด่งดังของเบียร์นี้

เบียร์ไม่เพียงแต่มีไทม์ไลน์ที่น่าสนใจจริงๆ ซึ่งกินเวลาเป็นพันๆ ปี — สัมผัสชีวิตของทุกคนตั้งแต่ชาวนาไปจนถึงราชินี — แต่ประวัติศาสตร์จะโลดโผนน้อยลงมากหากไม่มีเครื่องดื่มนี้ ดังนั้น นั่งลง ทุบอันเย็นชาและเพลิดเพลินไปกับรีลไฮไลท์

ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ

ในช่วงเริ่มต้นของการทำฟาร์มเมื่อหลายพันปีก่อน ผู้คนอาจค้นพบความสุขว่าเมล็ดพืชที่เปียกและอุ่นนั้นหมักได้หลายครั้งและในสถานที่ที่น่าสนใจบางแห่ง มีแม้กระทั่งทฤษฎีที่ว่ามนุษย์เปลี่ยนไปสู่สังคมที่มีเกษตรกรรมเป็นพื้นฐานโดยเฉพาะ เพื่อให้พวกเขาสามารถปลูกธัญพืชสำหรับการผลิตเบียร์ได้อย่างต่อเนื่อง (ซึ่งเป็นเหตุผลที่ดีพอๆ

แต่การกลั่นเบียร์อย่างที่เรารู้ๆ กันอยู่ว่าเกิดขึ้นทางตอนใต้ของเมโสโปเตเมีย ระหว่างแม่น้ำไทกริสและยูเฟรตีส์ ณ ปัจจุบันคืออิรัก ชาวสุเมเรียนโบราณกำลังต้มเบียร์จากข้าวบาร์เลย์ที่พวกเขาเรียกว่า “kas” เมื่อประมาณ 5,000 ปีก่อน พวกเขาขอบคุณเทพธิดา Ninkasi สำหรับเรื่องนี้และกล่าวถึงเรื่องนี้ในมหากาพย์ของ Gilgamesh วรรณกรรมชิ้นแรกสุดชิ้นหนึ่งของโลก

กล่าวอีกนัยหนึ่ง: พวกเขาชอบสิ่งของ

ชาวกรีกและโรมันโบราณ? ไม่มาก — พวกเขาไม่ใช่นักดื่มเบียร์ แต่ชาวอียิปต์ประกอบขึ้นเพื่อสิ่งนี้: เบียร์เป็นเครื่องดื่มประจำวันของพวกเขาเพราะปลอดภัยกว่าน้ำในวันก่อนการสุขาภิบาล ทุกคนจิบมัน ตั้งแต่ชาวนาไปจนถึงฟาโรห์ และเช่นเดียวกับชาวเมโสโปเตเมียโบราณ พวกเขาเบียดเสียดกันรอบโถขนาดใหญ่เพื่อดื่มมันด้วยหลอดยาว บางทีพวกเขาอาจนึกภาพไม่ออกว่าถ้าไม่มีมัน เพราะพวกเขาซ่อนโรงเบียร์ในสุสานที่มีชื่อเสียงเพื่อชิมตัวอย่างในชีวิตหลังความตาย

แต่มันดีหรือไม่? อืม…อาจไม่ใช่สำหรับนักดื่มเบียร์สมัยใหม่ ผู้คนยังไม่ทราบว่าการสัมผัสกับอากาศทำให้เบียร์เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และเน่าเสีย ดังนั้นเบียร์โบราณจึงมีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นไปตามมาตรฐานในปัจจุบัน เว้นแต่จะทำขึ้นใหม่

ยุคกลางถึงวันเชคสเปียร์

มุ่งสู่ยุโรปอย่างรวดเร็ว ที่ซึ่งนักท่องกาลเวลาจะได้พบกับบรรพบุรุษของเบียร์ส่วนใหญ่ที่มีจำหน่ายแล้วที่ The Beer Store การล่มสลายของจักรวรรดิโรมันตะวันตกในศตวรรษที่ 5 เป็นข่าวดีสำหรับเบียร์: ชาวเซลติก เจอร์มานิก และชาวยุโรปอื่นๆ ที่ดื่มเบียร์มานับพันปีสามารถกลั่นเบียร์ให้น่านับถือยิ่งขึ้นทั่วทั้งทวีป เชียร์ว่า.

ในยุคกลาง การผลิตเบียร์มักเป็นกิจกรรมภายในครอบครัว ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะดำเนินการโดยผู้หญิง: ครัวเรือนของชนชั้นสูงที่มีขนาดใหญ่จ้าง “ภรรยาเบียร์” เพื่อดำเนินการผลิตเบียร์ พระสงฆ์ต้มเบียร์ให้พี่น้องของพวกเขาด้วย เช่นเดียวกับที่บางคนยังทำอยู่จนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะกระโดดหรือไม่ก็ตาม เบียร์ในสมัยนี้จะต้องมืด มีกลิ่นมอลต์หวานๆ และมีสีอ่อนๆ

เบียร์ได้พักผ่อนอย่างเงียบ ๆ ในพื้นหลังของชีวิตประจำวันจนถึงศตวรรษที่ 16 เมื่อฮ็อพซึ่งเป็นที่นิยมในทวีป แต่ยังไม่ถึงในอังกฤษ – ในที่สุดก็เข้าสู่ประเทศแห่งนี้

เบียร์เอลแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเครื่องเทศที่เรียกว่า “gruit” ซึ่งมักรวมถึงยาร์โรว์ ต้นสนชนิดหนึ่ง ไมร์เทิลบ็อก และเครื่องปรุงอื่นๆ ฮ็อปเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์แบบเก่าและหวานกว่า การโต้เถียงเกิดขึ้น: กษัตริย์เฮนรี่ที่ 8 ของอังกฤษเองก็พยายามห้ามไม่ให้กระโดด แต่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะคงความสดของเบียร์ได้นานขึ้น

อร่อยแล้วยัง? ดีขึ้น โดยเฉพาะถ้าคุณชอบเบียร์ดำ

การปฏิวัติอุตสาหกรรม

ยุคแห่งนวัตกรรมทางเทคโนโลยีนำแนวคิดและเทคนิคใหม่ๆ มาสู่โลกแห่งเบียร์

รูปแบบการชงครั้งแรกที่ใช้ประโยชน์จากวิธีการทางอุตสาหกรรมและกลายเป็นการผลิตจำนวนมากในเชิงพาณิชย์น่าจะเป็น London porter ซึ่งเป็นรูปแบบที่มืดและหวานซึ่งเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 18

แต่ในไม่ช้า เตาถ่านโค้กที่พัฒนาขึ้นครั้งแรกในอังกฤษ จะทำให้เกิดการประดิษฐ์มอลต์สีซีด (ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่ปิ้งเบา ๆ กว่าที่เคย) ทำให้เบียร์หลายสไตล์มีรสชาติที่กรอบกว่าที่เคย

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยียังคงพัฒนาเบียร์เอลและลาเกอร์อย่างต่อเนื่อง ในปีพ.ศ. 2405 หลุยส์ ปาสเตอร์ได้คิดค้นกระบวนการที่ทำให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถฆ่าจุลินทรีย์ที่นำไปสู่การ “ดับ” รสชาติของเบียร์ได้ การพาสเจอร์ไรส์จะทำให้ยีสต์ที่มีสุขภาพดีเจริญเติบโตและทำให้เบียร์มีรสชาติที่น่าเชื่อถือ

ในปี ค.ศ. 1842 ผู้ผลิตเบียร์หนุ่มชื่อ Josef Groll ได้สร้างเบียร์รูปแบบใหม่ที่สดชื่นให้กับเมือง Plzen ของสาธารณรัฐเช็ก มันกลายเป็นที่รู้จักในฐานะพิลส์เนอร์ ด้วยการประดิษฐ์เครื่องทำความเย็นในปี พ.ศ. 2413 เวทีได้รับการกำหนดให้มีลาเกอร์ที่คมชัดและสะอาดตาเช่นนี้ ไม่ต้องลากน้ำแข็งก้อนใหญ่เข้าไปในห้องใต้ดินและถ้ำเย็นเพื่อสร้างสภาพเยือกเย็นที่จำเป็นในการบ่มอย่างเหมาะสมและเพลิดเพลินไปกับทองคำเหล่านี้ ชง

เบียร์อร่อยยัง? อย่างแน่นอน. อุตสาหกรรมอาจก่อให้เกิดความเจ็บป่วยมากมาย แต่อย่างน้อยเบียร์ก็มีรสชาติที่สะอาดขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ข้อห้ามจนถึงปัจจุบัน

โอเค ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชมเบียร์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ที่จริงแล้ว บางคนต่อต้านมากจนทำให้เกิดการห้าม หลังจากการสลับฉาก (ในออนแทรีโอ แปดปี) เมื่อถูกพิจารณาว่าเป็นความสุขที่ผิดกฎหมาย เบียร์ก็ถูกกฎหมายอีกครั้งในปี 1927

และเดาว่าใครปรากฏตัวในที่เกิดเหตุในปีนั้น? อ๋อ ร้านเบียร์ เราก่อตั้งขึ้นในปี 1927 โดยเป็นผู้จัดหาน้ำหวานแสนอร่อยที่น่าเชื่อถือของออนแทรีโอ

ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เป็นเรื่องเกี่ยวกับมาตรฐาน ผู้บริโภคต้องการเบียร์ที่คาดเดาได้ และนั่นคือสิ่งที่พวกเขาได้รับ แต่ในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้คนต่างใฝ่ฝันที่จะดื่มเบียร์เอลและลาเกอร์ที่หลากหลายของปีกลาย และนั่นก็เริ่มต้นยุคแห่งการทดลองอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

ทุกวันนี้ เบียร์มีนวัตกรรมแน่นอน — เรามีรสชาติและสไตล์มากมายที่ไม่เคยมีในสมัยก่อน แต่ในหลาย ๆ ด้าน เบียร์ในปัจจุบันคืออดีต: สำรวจร้านเบียร์ใกล้บ้านคุณวันนี้ และคุณอาจพบเบียร์แบบเดียวกับร้านที่ดับความกระหายของเกษตรกรในวัลโลเนีย หรือเบียร์สีน้ำตาลที่อาจอยู่ที่บ้าน โต๊ะของเชคสเปียร์ หรือคนเฝ้าประตูทะเลบอลติก ที่จะทำให้เจ้าหญิงรัสเซียพอใจ

ประวัติความเป็นมาของเบียร์เป็นสิ่งที่เราสามารถสัมผัสและลิ้มรสได้อย่างแท้จริง ถึงเวลาที่จะเป็นคนรักเบียร์

ตอนนี้เบียร์อร่อยไหม? มันไม่เคยดีกว่านี้ ไชโย!

อ่านบทความอื่นได้ที่นี่