วิธี ชิมเบียร์ แบบโปร

คุณอยู่ที่นี่ ปลอดภัยมากที่จะบอกว่าคุณชอบเบียร์ แต่มายกระดับความเพลิดเพลินในการชงของคุณให้มากขึ้นด้วยเคล็ดลับและลูกเล่นสำหรับมืออาชีพในคู่มือการ ชิมเบียร์ แบบทีละขั้นตอนของเรา

ซอมเมลิเย่ร์ชอบพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาชิม เจาะลึกรสชาติและวิเคราะห์สี ความรู้สึกปาก และรสชาติ แต่ความสามารถในการอธิบายบันทึกย่อของ IPA ว่าเป็น “ขนมสายไหมสีชมพูและมะม่วงสด” หรือหยิบกลิ่นมอลต์ที่มีกลิ่นหอมของแป้งพิซซ่าโฮมเมดในคอลช์? ที่ต้องฝึกฝน

ลองนึกถึงการปรับแต่งเพดานปากของคุณเหมือนการฝึกสำหรับการวิ่งมาราธอน เพียงวิธีเดียวที่สนุกมากขึ้นเพราะคุณจะได้ลองเบียร์หลากหลายชนิด (แน่นอนว่าเมื่อเวลาผ่านไป — ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว!) จิบอย่างมีสติโดยใช้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเรา และบางทีคุณอาจค้นพบเบียร์สไตล์ใหม่ๆ ที่ชื่นชอบไปพร้อมกัน ต่อไปนี้คือเจ็ดขั้นตอนในการสร้างทักษะการชิมน้ำแร่ของคุณ

อุ่นเบียร์ของคุณ

การจิบเบียร์เย็นฉ่ำจะทำให้สดชื่นมากในวันที่อากาศร้อน แต่ของเหลวเย็นๆ อาจทำให้ต่อมรับรสของคุณชาได้ ทำให้ยากต่อการเลือกความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อนที่ทำให้แต่ละสไตล์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้น ก่อนที่คุณจะชิมเบียร์ ให้ดึงเบียร์ออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

เบียร์ลาเกอร์และเอลที่เบากว่าสามารถเสิร์ฟได้แบบเย็นกว่า ในขณะที่เบียร์ที่ซับซ้อนกว่า เช่น ไซซันและไอพีเอ ต้องใช้เวลาบนเคาน์เตอร์เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ต่อไปนี้คือคำแนะนำง่ายๆ สำหรับสไตล์ต่างๆ:

• 15 นาที: IPAs, saisons, quadruples, strong stouts และ porters
• 10 นาที: Pale ales, อำพัน, ขม, เอลสีน้ำตาล, tripels, stouts ปกติและ porters
• 5 นาที: ไลท์ลาเกอร์, เบียร์เอล, เบียร์ยุโรป, สีบลอนด์ และเบียร์เซสชัน

รู้จักสไตล์ของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าการฝึกฝนรูปแบบเบียร์ให้ชำนาญอาจเป็นเรื่องท้าทาย — มีเกือบ 100 ประเภทที่แตกต่างกัน และรายการก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น เริ่มต้นเส้นทางการชิมของคุณด้วยการเรียนรู้พื้นฐาน จากนั้นอ่านคำอธิบายสไตล์ซ้ำในขณะที่คุณชิมเพื่อช่วยระบุรสชาติหลัก ๆ

ไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นที่ไหน? สำหรับคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับความหลากหลายของเบียร์ ให้จัดชุดการชิมกับเพื่อนๆ

นี่คือแผน: เลือกสไตล์ใดสไตล์หนึ่งและลองชิมเบียร์แต่ละสองสามออนซ์ (ถ้าคุณมีแก้วชิมขนาดเล็กสักชุด ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเอามันออกไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลองเบียร์หลายๆ แบบ) พยายามสังเกตสิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับเบียร์แต่ละชนิดและเปรียบเทียบกับเบียร์อื่นๆ ในกลุ่มอย่างไร

• ช่วงที่ 1: ทำความรู้จักกับเบียร์ลาเกอร์ และลองชิมเบียร์จากสีอ่อนไปหาเข้มที่สุด: เบียร์สีซีดหรือสีอ่อน เบียร์พิลส์เนอร์ เบียร์สีเหลืองอำพันหรือสีแดง และเบียร์สีเข้ม
• เซสชั่น 2: สำรวจบุคลิกของฮ็อพที่แตกต่างกัน และรสชาติตั้งแต่อ่อนที่สุดไปจนถึงเข้มที่สุด: เบียร์เซสชัน, เบียร์เอล, เบียร์เอลซีดของอินเดีย และ เบียร์เอลเพลเอลของจักรวรรดิอินเดีย
• ช่วงที่ 3: เจาะลึกลงไปในมอลตี้เอล และลิ้มรสจากเบียร์ที่เบาที่สุดไปหาเข้มที่สุด: ครีมเอล เบียร์สีเหลืองอำพันหรือแดง เบียร์สีน้ำตาล และเบียร์สเตาท์หรือพอร์เตอร์
• ช่วงที่ 4: ค้นพบเบียร์คลาสสิกของเบลเยียมและเยอรมัน และลิ้มรสจากเบียร์ที่อ่อนโยนที่สุดไปจนถึงเข้มข้นที่สุด: แรดเลอร์ เฮเฟอไวเซน วิทเบียร์ และ Trappist หรือเบียร์เอลที่แข็งแกร่งสีทองของเบลเยี่ยม

ใช้แก้วเสมอ

การเทเบียร์ของคุณลงในแก้วช่วยเพิ่มรสชาติด้วยการสร้างโฟม ฝาที่เป็นหมอนที่ด้านบนของเบียร์ของคุณดักกลิ่นและช่วยให้ของเหลวสีทองอยู่ภายใต้ความสด

ในการเทหัวที่เป็นฟองที่สมบูรณ์แบบ ให้เอียงแก้วของคุณทำมุม 45 องศา แล้วค่อยๆ เทของเหลวลงด้านข้างจนเต็มประมาณหนึ่งในสี่ จากนั้นเทแก้วให้ตรงลงไปสักครู่ การชิมเบียร์ต้องใช้การหมุนวนและการดมกลิ่นมาก ดังนั้นให้เติมแก้วเพียงครึ่งเดียว

แก้วดอกทิวลิปหรือแก้วไวน์เหมาะสำหรับการชิม ทั้งคู่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม หากคุณชอบเครื่องแก้ว แสดงว่าคุณโชคดี มีภาชนะสำหรับเบียร์เกือบทุกสไตล์

สูดอากาศ

ทันทีที่คุณเทเบียร์ลงไป โน้ตตัวหนามักจะโผล่ออกมาจากแก้วในทันที ในขณะที่โน้ตที่ละเอียดอ่อนกว่านั้นต้องการการเสริมจมูกอีกเล็กน้อย

ขั้นแรก สูดกลิ่นสั้นๆ สองครั้ง แล้วเอามือปิดแก้ว หมุนวนเบา ๆ แล้วหายใจเข้าลึก ๆ นานขึ้น พยายามอธิบายสิ่งที่คุณได้กลิ่น: มันทำให้คุณนึกถึงรสชาติอาหารหรือสถานที่อื่นๆ ไหม กลิ่นหอมแรงหรือละเอียดอ่อน?

ต่อไปนี้คือคำอธิบายรสชาติเบียร์ทั่วไปที่อาจมีประโยชน์:

• รสชาติมอลต์: แครกเกอร์, แป้งขนมปัง, บิสกิต, ขนมปังปิ้ง, คาราเมล, ท๊อฟฟี่, ช็อคโกแลต, กาแฟ
• รสชาติของฮ็อป: สมุนไพร หญ้า ดอกไม้ ส้ม ผลไม้เมืองร้อน สโตนฟรุต แบล็คเคอแรนท์
• เคล็ดลับสำหรับมือโปร: ดมกลิ่นทุกสิ่งรอบตัวคุณตลอดเวลา ตั้งแต่หญ้าที่ตัดใหม่ไปจนถึงการอบขนมปังในเตาอบ หากคุณเริ่มสังเกตเห็นกลิ่นหอมรอบๆ ตัวคุณ คุณจะสามารถอธิบายกลิ่นเหล่านั้นได้เมื่อกลิ่นปรากฏขึ้นในเบียร์ของคุณ

มาดูกัน

หยุดสักครู่เพื่อชื่นชมรูปลักษณ์ของเบียร์ของคุณ ยกแก้วของคุณขึ้นสู่แสงและสังเกตสี (สีทอง อำพัน สีน้ำตาลหรือสีดำ) และความคมชัด (ใสดุจขุ่นขุ่นหรือทึบแสง) สิ่งสำคัญคือต้องชื่นชมสีของเบียร์ ตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีดำสนิท เพราะมันสามารถบอกคุณได้เล็กน้อยเกี่ยวกับมอลต์และส่วนผสมอื่นๆ ที่รวมอยู่ในสูตร

จิบนิดหน่อย

ในจิบแรกของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์เคลือบลิ้นของคุณและล้างเพดานปากของคุณ (แต่อย่าทำให้ลิ้นของคุณลอยอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญพูด!) สังเกตความขมและความหวานของเบียร์ — และความเป็นกรด หากเป็นรสเปรี้ยว — ให้สังเกตรสชาติโดยรวมและดูว่าตรงกับกลิ่นของเบียร์หรือไม่

ความรู้สึกปากเป็นเรื่องเกี่ยวกับเนื้อสัมผัสของเบียร์ เคล็ดลับหนึ่งคือเปรียบเทียบกับนม: มันบางและเป็นน้ำเหมือนนมพร่องมันเนย หรือข้นและเนียนเหมือนครีมหรือไม่? นอกจากนี้ ให้สำรวจคาร์บอเนตซึ่งมีตั้งแต่อ่อนโยนไปจนถึงเต็มไปด้วยหนาม

สุดท้ายประสบการณ์การจิบจะจบลงอย่างไร? หลังจากที่คุณกลืนลงไป รสชาติจะหายไปอย่างรวดเร็วหรือติดอยู่นานหรือไม่?

สำรวจ

เมื่อคุณคุ้นเคยกับสไตล์และเรียนรู้พื้นฐานของการชิมแล้ว (การดมกลิ่น รูปลักษณ์ และจิบ) คุณจะเริ่มเข้าใจสิ่งที่ทำให้ทุกสไตล์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ยิ่งคุณลองประเภทและสไตล์มากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คุณก็จะยิ่งค้นพบเบียร์ที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นเท่านั้น

เคล็ดลับในการยกระดับเกมการชิมของคุณไปอีกระดับ

• จดบันทึกการชิม เก็บบันทึกสิ่งที่คุณกำลังชิม สังเกตคำสำคัญๆ และให้คะแนนเบียร์แต่ละอย่าง (เช่น ตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10 หรือเกรดตัวอักษรจาก A ถึง F) วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสอย่างมีสติและติดตามสิ่งที่คุณชอบ
• ลองอะไรใหม่ ๆ. แน่นอนว่าเบียร์ลาเกอร์ที่สั่งได้ของคุณนั้นยอดเยี่ยม แต่ยิ่งคุณสัมผัสได้หลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติที่กว้างไกลมากขึ้นเท่านั้น ในการวิ่งเบียร์ครั้งต่อไปของคุณ คุณอาจต้องการคว้ากระป๋องหนึ่งกระป๋องของของใหม่พร้อมกับแพ็กใหญ่ปกติของคุณ
• จับคู่เบียร์ของคุณกับอาหารจานอร่อย ลองจับคู่เบียร์กับอาหารที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน เช่น ขนมปังพิลส์เนอร์กับชีสย่าง หรือ IPA ที่มีโน๊ตผลไม้เมืองร้อนพร้อมข้าวผัดสับปะรด
• ชิมกัน. การชิมแบบตัวต่อตัวและแบบเสมือนจริงนั้นสนุกมาก การสุ่มตัวอย่างกับเพื่อนที่รักเบียร์สามารถช่วยจุดประกายการค้นพบรสชาติใหม่ๆ และคุณจะได้เรียนรู้จากประสบการณ์ของพวกเขา เพราะนี่คือวิธีตัดสินการแข่งขันเบียร์มืออาชีพ

อ่านบทความอื่นได้ที่นี่